Le Ricette

Ricetta: Involtini primavera fritti vietnamiti

Volete fare i vostri involtini primavera vietnamita?

La nostra ricetta di “Nem ran” o involtini primaverili fritti vietnamiti è un classico ed è facile da fare. Croccanti e gommosi con una superficie frizzante, questi involtini primavera fritti in stile Hanoi vengono mangiati con “Bun cha” o con le erbe fresche.

Ingredienti

  • 200g di carne di maiale macinata
  • 200g di gambero (macinato)
  • 100g di cavolo rapa (grattugiato)
  • 100g di carota (grattugiata)
  • 20g di funghi porcini essiccati (imbevuti di acqua calda e juliennati)
  • 50g di vermicelli (imbevuti di acqua per 10 minuti)
  • 50g di germogli di soia
  • 1 tbsp di scalogno (macinato)
  • 1 tbsp di aglio (macinato)
  • 2 uovo
  • sale, pepe, zucchero
  • salsa di pesce
  • 20 pezzi involucro di carta di riso

 

Salsa d’accompagnamento

Involtini primavera fritti vietnamiti
Salsa d’accompagnamento
  1. Mescolare 3 cucchiai di salsa di pesce, 3 cucchiai di aceto di riso e ½ tazza d’acqua in una casseruola a fuoco medio.
  2. Togliere la casseruola dal fuoco prima di farla bollire, quindi lasciarla raffreddare.
  3. Aggiungere 2 spicchi d’aglio tritati finemente, il peperoncino tagliato a fettine sottili e aggiungere 2 cucchiai di succo di lime.

 

Rotoli

  1. In una ciotola grande, combinare la carne di maiale macinata e i gamberetti macianati insieme e condire leggermente con sale, pepe, zucchero. Aggiungere 1 tbps di scalogno tritato e 1 tbps di aglio tritato. Mescolare bene con un movimento circolare fino a quando combinato.
  2. Combinare la carne e i gamberetti stagionati con tutte le verdure tagliuzzate, i funghi e i vermicelli. Mescolare bene. Per aiutare tutti gli ingredienti ad aderire meglio, aggiungere 2 uova. Mescolare bene e lasciare riposare per circa 15 minuti.
  3. Prendere un cucchiaio pieno del riempimento e metterlo vicino a un’estremità della carta di riso. Rotolare fino a raggiungere il centro, quindi piegare entrambi i lati verso l’interno e continuare a ruotare fino all’altra estremità.
  4. Riscaldare una generosa quantità di olio nella padella finché vedere le piccole bolle intorno ai bastoncini. Quindi mantenere il calore del medio e iniziare a friggere. La carta di riso potrebbe essere appiccicosa all’inizio, quindi lasciare alcuni spazi tra i rotoli. Friggere fino a quando i rotoli diventano dorati.
  5. Metterli su un tovagliolo di carta per eliminare l’olio in eccesso. Servire con la salsa di pesce, le verdure fresche e le erbe.

 

Buon appetito!

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